Sorumlu Restoran Hareketi Boğaziçi Çevre Ödülleri'nde Yılın Çevreci Gıda Firması Ödülünü Kazandı

Beltur Anonim Şirketi ve Akkomarka Restoran Topluluğu işbirliğiyle hayata geçirilen Sorumlu Restoran Hareketi, Boğaziçi Çevre Ödülleri’ nde Yılın Çevreci Gıda Firması kategorisinde halk oylaması ve jüri değerlendirmesi sonucunda büyük ödüle layık görüldü.

Beltur Restoran, Beltur Burger Beltur Kafe, Beltur Dondurma, Beltur Mini, Beltur Plaj, Beltur Büfe; Akkomarka Restoran Topluluğu işletmeleri arasında Köşebaşı, Ken Sushi, Ali Ocakbaşı, Snob, Lokanta Safderun, Yamo Sushi, Ristorante Umberto, Perihan, Mr. Meat Steakhouse, Yemek Hazır!, Donkey ve Allday Catering markalarıyla bu önemli başarıda, hem gıda israfının azaltılması hem de sürdürülebilir bir gelecek için öncül bir adım atıyor.

Günümüzde dünyada her yıl 1,5 milyar ton, Türkiye’de ise 19,1 milyon ton gıda israfı yapılıyor. Bu ciddi soruna karşı Beltur ve Akkomarka’nın ortaklığıyla geliştirilen Sorumlu Restoran Hareketi, gıda atıklarını hem komposta dönüştürürek tarım alanları için gübreye hem de sokak hayvanları için mamaya dönüşmesini sağlıyor.

Gıda Atıkları Sürdürülebilir Bir Sisteme Dönüşüyor

Beltur Restoran, Beltur Burger Beltur Kafe, Beltur Dondurma, Beltur Mini, Beltur Plaj, Beltur Büfe ve Akkomarka Restoran Topluluğu’ na bağlı Köşebaşı, Ken Sushi, Ali Ocakbaşı, Snob, Lokanta Safderun, Yamo Sushi, Ristorante Umberto, Perihan, Mr. Meat Steakhouse, Yemek Hazır!, Donkey ve Allday Catering işletmelerinde oluşan gıda atıkları, elektrikli araçlarla kompost tesislerine taşınıyor. Burada organik gübre ve hayvan mamasına dönüştürülen atıklar, üreticilere, barınaklara ve katılımcı restoranlara ücretsiz olarak ulaştırılıyor. Ayrıca, projeye katılan restoranların müşterilerine de bu gübreler ve mamalar ücretsiz sunuluyor.

Sorumlu Restoran Hareketi’nin Çevresel ve Toplumsal Katkıları

Proje, sadece gıda israfını azaltmayı değil, aynı zamanda sosyal sorumluluk bilincini de yaymayı amaçlıyor.Katılımcı işletme çalışanlarına verilen eğitimlerle atık oluşumunun kaynakta azaltılması sağlanırken, misafirlere farkındalık kazandırılıyor. Gıda atıklarının %25’ini oluşturan garnitürler misafirlerin tercihine bırakılıyor ve sofrada kalan yiyecekler %100 geri dönüşümlü ambalajlarla paketlenerek tekrar tüketime teşvik ediliyor. Bu adımların uygulanmasına rağmen oluşan gıda atıkları ise mama ve gübreye dönüştürülerek sivil toplum kuruluşlarına, yerel kooperatiflere ve üye restoranlara bağışlanıyor.

Beltur ve Akkomarka Restoran Topluluğu, Sorumlu Restoran Hareketi ile elde ettikleri bu önemli başarı ile çevre bilincini artırmaya ve hareketin büyümesine katkıda bulunmaya devam edecek....